得する人損する人プロ技8選!家庭で一流の味にする方法とは?

2018年8月17日

得する人損する人(4月26日放送)で、家庭で簡単に一流の味が出せるプロ技が紹介されました!

ミシュランで星を獲得しているプロが、自宅で簡単にできる得ワザを教えてくれています。

 

 

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家庭で簡単に一流の味が出せる!
プロ技8選

卵かけご飯には塩とごま油

しょう油を使わずに、塩とごま油をかけるだけで一流の味に!

①フライパンで塩を約5分炒めパチパチ音が鳴ったら、お皿に取り出して冷まします。
②ご飯に卵を入れ、ごま油を小さじ3杯かけます。
③炒めた塩をまぶせば完成です。

いつもと一味違った卵かけご飯をいただけます。

 

 

お店で出す激ウマ卵かけご飯

1日700杯売れた名店の卵かけご飯専用のタレが自宅で簡単に作れるプロ技!

コンビニで売っている魚介類などの乾物を使って作ります。

①スルメ・煮干し・韓国のりを細かくして耐熱容器に入れ、水2:みりん1を加えます。
②600Wの電子レンジで1分40秒加熱します。
③完成したダシ1:薄口しょうゆ3~4を混ぜ合わせます。
④卵と混ぜてご飯にかければ絶品卵かけご飯の完成です。

昆布や干し椎茸、ビーフジャーキーでも良いそうです!

 

 

床に落とした卵のベタベタには塩

つい手がすべって卵を床に落としてしまった時に役立つ得ワザ!

卵が割れてベタベタしてしまった床には、塩を大き目のスプーン2杯程度かけて10分ほど待つと簡単に拭き取ることができます。

塩をかけることで、卵白に含まれるたんぱく質が固くなるので掃除しやすくなるそうです。

 

 

なめらかプリンが作れる得ワザ

卵をストッキングに入れて回してゆでるだけで、丸ごとなめらかプリンを作ることができます。

①卵を大きめのラップでしっかり包みます。
②ストッキング(片方の足)の真ん中に卵を入れて、ぶんぶん回します。
③1分ほど回したら、卵の白身と黄身が混ざっているか懐中電灯を卵の下に光を当てて確認します。卵の中に光が通っていなければOKです。
④回した卵を(ラップはつけたまま)、お玉1杯分の水溶き片栗粉を入れたお湯の中に入れます。
⑤フタをして15分茹でます。卵の大きさやお湯の温度によっては上手く固まらないこともあるそうです。
⑥卵を氷水に入れて5分ほど冷やせば完成です。

お好みでカラメルソースをかけていただきます。

 

 

5秒で出来るアジの下処理

包丁を使わずに簡単にできるアジの下処理方法

①新聞紙を敷くとゴミ捨てが簡単にできます。
②エラの中に指を入れて喉元を切り離しながらお腹の中まで指を入れて引っぱるだけでOK!

エラと内臓をキレイにとることができます。

流水で血合いをこすって落とせばOKです。

 

 

美味しい魚の見分け方

●澄んだ目をしていて横から見て目がくぼんでいない魚

●肛門の周りがふっくらしている魚

を選ぶといいそうです。

 

 

簡単にできる!アジの焼き漬け

①フライパンにクッキングシートを敷いて、下処理したアジを丸ごとのせます。
②両面7分ずつ焼いていきます。
③しょう油とお酢を1:1の割合いで混ぜます。
④酢醤油にアジを入れて両面3分ずつ漬けます。
⑤タレを切ってラップをし、冷蔵庫で10分寝かせれば完成です。

 

 

名店の味!アジの南蛮漬け

①下処理をしたアジを小麦粉を入れたポリ袋に入れて、衣をまぶします。
②油で揚げていきます。
③酢とみりんを1:1の割合で混ぜ合わせます。
④アツアツのうちにタレに漬け、千切りにしたピーマン・玉ねぎ・にんじんを入れます。
⑤冷蔵庫に入れて一晩漬けこめば完成です。

 

まとめ

いかがでしたでしょうか。

家庭で簡単に一流の味が出せるプロ技をご紹介しました。

ちょっとしたアイディアで、自宅でプロの味が食べられるのは嬉しいですね!

ぜひ、参考にしてみてくださいね♪

 

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